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Il punto di indagine
- Il punto di indagine: Sciacca
- Indagine linguistica a Sciacca > Una seconda introduzione per il web
- Caratteristiche linguistiche a Sciacca
Il linguaggio dei macellai
- Il mestiere del macellaio
- Il linguaggio dei macellai
- La ricerca sui nomi della carne a Sciacca
- I nomi della carne a Sciacca
- I nomi della carne in Italia
Denominazione dei tagli di carne
- Gli animali
- La macellazione
- La lavorazione della carne
- La carne tra dialetto e italiano regionale
- Denominazione e comparazione dei tagli di carne regionali
- Le frattaglie
- Le ossa
- Le categorie della carne
- Mancate corrispondenze
Le interviste ai macellai
Appendice
Bibliografia i nomi della carne